Preparar as cenouras em conserva

• Descasque e lave as cenouras. Corte-as em tiras finas ou em rodelas diagonais.
• Numa caçarola, misture o açúcar mascavado, o vinagre de arroz, 4 colheres de sopa de água e ¼ de colher de chá de sal. Deixe levantar fervura, adicione as cenouras e cozinhe em lume brando durante 3–5 minutos. Deixe as cenouras arrefecerem no próprio líquido da cozedura.

Marinar o surimi de escamudo do Alasca

• Misture o molho hoisin, o xarope de ácer, o molho de soja, o ketchup e o óleo de sésamo.
• Adicione o surimi de escamudo do Alasca e deixe marinar durante cerca de 30 minutos.

Preparar os ingredientes

• Lave e corte os pepinos em rodelas finas.
• Lave a alface e seque-a bem.
• Lave os coentros, separe as folhas e pique-as finamente.
• Descasque e rale o gengibre.
• Aqueça uma frigideira antiaderente e cozinhe o surimi marinado durante 3–5 minutos, até estar bem quente e ligeiramente caramelizado.

Preparar o creme de queijo

• Misture o queijo creme com os coentros picados e o gengibre ralado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Abra as baguetes longitudinalmente e barre-as generosamente com o creme de queijo.

Montar as sanduíches

Sobre a metade inferior de cada baguete, coloque:

• As folhas de alface.
• As cenouras em conserva, bem escorridas.
• As rodelas de pepino.
• O surimi de escamudo do Alasca marinado.
• Os rebentos frescos.
• Feche a sanduíche com a parte superior do pão e sirva imediatamente ou embrulhe para levar.
• Acompanhe com as cenouras em conserva que sobraram.
Se preferir, pode substituir as cenouras por funcho ou rabanete daikon, que também combinam muito bem com esta receita.