• Lave e misture as suas folhas verdes favoritas, como espinafres baby, rúcula baby, couve-roxa, couve-verde ou pak choi baby.
• Guarde no frigorífico até 3 dias.

Preparar o molho de yuzu e gengibre

• Num liquidificador ou processador de alimentos, misture o vinagre, o sumo de yuzu, a mostarda, o mel, o miso, o alho, o gengibre e o sal.
• Triture durante 25–30 segundos até obter uma mistura homogénea.
• Sem parar de bater, adicione lentamente o óleo de canola e o óleo de sésamo até obter uma emulsão suave e cremosa.
• Junte a raspa de laranja e a pimenta e misture durante mais alguns segundos.
• Conserve refrigerado até 3 dias.

Assar os pimentos shishito

• Aqueça uma frigideira de ferro fundido em lume forte até ficar muito quente.
• Misture os pimentos com o azeite, apenas o suficiente para os cobrir ligeiramente.
• Cozinhe durante 1–2 minutos de um lado, até dourarem e ficarem ligeiramente chamuscados.
• Vire-os com uma pinça ou espátula e cozinhe durante mais 2 minutos.
• Retire, deixe arrefecer e tempere com sal e pimenta. Conserve refrigerados até 3 dias.

Preparar o aioli de miso e sésamo

• Num liquidificador ou processador de alimentos, misture a raspa e o sumo de limão, a maionese, o vinagre de arroz, o gengibre, o miso, o óleo de sésamo, o sal e a pimenta.
• Triture durante 2–3 minutos. Adicione o cebolinho e misture durante mais cerca de 15 segundos.
• Reserve no frigorífico até 3 dias.

Preparar o surimi

• Numa taça, misture o surimi de escamudo do Alasca com 1 colher de sopa de aioli de miso e sésamo e o sumo do gomo de limão, até ficar bem envolvido.

Montar os bowls

• Pode preparar antecipadamente o molho, os legumes e a mistura de surimi e conservá-los refrigerados até 3 dias.
• Distribua as folhas verdes pelo fundo de cada bowl.
• Regue com 1 colher de sopa do molho de yuzu e gengibre.
• Misture o arroz com 2 colheres de sopa do molho e a cebola tenra e coloque-o sobre as folhas verdes.
• Adicione os pimentos shishito de um dos lados do arroz.
• Coloque o surimi de escamudo do Alasca sobre o arroz.
• Decore com o kimchi e o gengibre em conserva e polvilhe com ¼ de colher de chá de nanami togarashi e 1 colher de chá de furikake.
• Adicione duas folhas de alga nori a cada bowl.
Esta receita também pode ser preparada com salmão selvagem do Alasca em vez de surimi.
Pode ser servida fria ou quente.