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Representante Regional Alaska Seafood Marketing Institute
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Escamudo do Alasca selvagem com samfaina 1 cebola1 pimento vermelho1 beringela1 curgete3 tomates maduros (para ralar)Azeite1 colher de sobremesa de açúcarSal a gostoTomilho4 porções de escamudo do Alasca selvagem Comece por cortar a cebola, o pimento, a beringela e a curgete em cubos.Refogue a cebola e o...
Escamudo selvagem do Alasca com maionese de citrinos 4 porções de escamudo selvagem do Alasca1 molho de cebolinho fresco1 tangerina ou 1 laranjaSal e pimenta (a gosto) Comece por raspar a casca dos citrinos e, se preferir, adicione também um pouco do sumo espremido para intensificar o...
Escamudo selvagem do Alasca no forno com vinagrete de tomate e corações de alface 4 porções de escamudo selvagem do Alasca200 g de tomate maduro2 corações de alface2 dentes de alho150 g de azeite virgem extra20 g de vinagre de JerezAlecrim (opcional)Sal e pimenta (a gosto) Comece...
Escamudo selvagem do Alasca com caril 4 porções de escamudo selvagem do Alasca1 maçã1 cebola novaNatas líquidas ou leite de coco (a gosto)Caril (a gosto)Sal e pimenta (a gosto) Comece por cortar a maçã e a cebola nova em brunoise.Refogue a cebola numa frigideira com um pouco...
Escamudo selvagem do Alasca à basca com molho verde 4 dentes de alho1 molho de salsa1 L de fumet de peixe70 g de farinha2 ovos100 g de ervilhasSal e pimenta (a gosto)4 postas de escamudo selvagem do Alasca Comece por picar os dentes de alho e a...
Escamudo do Alasca selvagem grelhado com cenouras 300 g de cenouras100 ml de azeiteSal e pimenta (a gosto)4 porções de escamudo do Alasca selvagem Primeiro, descasque as cenouras e coza-as em água a 100 ºC até ficarem tenras. Arrefeça e reserve.Cozinhe as porções de escamudo do Alasca...
Escamudo selvagem do Alasca à Llauna 6 dentes de alho100 mL de azeite25 g de vinagre de Jerez (opcional)Sal e pimenta-preta (a gosto)Colorau (doce, picante ou fumado, a gosto)4 postas de escamudo selvagem do Alasca Comece por picar os dentes de alho e misturá-los com o colorau...
Escamudo selvagem do Alasca com molho ponzu e ikura Para o escamudo selvagem do Alasca4 porções de escamudo selvagem do Alasca (limpas, com 100 g cada)120 g de molho ponzu40 g de ikura5 g de cebolinho picado finamente1 lima (raspa e algumas gotas do sumo para...
Ceviche de Escamudo do Alasca Para o ceviche480 g de escamudo do Alasca cortado em cubos regulares300 ml de leite de tigre80 g de cebola roxa em juliana fina160 g de milho choclo cozido40 g de milho peruano frito8 g de coentros frescos picados10 g de...
Use filés de escamudoselvagem do Alasca empanados para cobrir uma salada colorida sobre uma base de hummus. Salada com Escamudo Selvagem do Alasca, Ervilhas e Courgette 2 filés de pollock selvagem do Alasca (aprox. 115 g cada, empanados)½ xícara de hummus1 abobrinha média (fatiada)½ limão2/3 xícara de grão-de-bico...
