13 Ago Dumplings de surimi de escamudo do Alasca com chili crisp e queijo
Estes dumplings combinam o delicioso sabor do queijo com o surimi de escamudo do Alasca. Vai ficar surpreendido com o quão bons são!
Dumplings de surimi de escamudo do Alasca com chili crisp e queijo
Ingredientes
Para os dumplings de surimi
- 400 g de pedaços de surimi de escamudo do Alasca
- 50 g de chili crisp óleo crocante de malagueta
- 150 g de maionese Kewpie
- 125 g de queijo americano ralado
- 35 g de sumo de yuzu
- 8 g de amido de milho
- 30 obreias para dumplings como as da Twin Marquis
- 1 colher de sopa de óleo vegetal ou outro óleo de sabor neutro
Para o molho de acompanhamento
- 75 g de surimi de escamudo do Alasca finamente picado
- 120 g de vinagre de arroz
- 4 g de gochugaru flocos de malagueta coreana
- 40 g de molho de peixe
- 70 g de óleo neutro como óleo vegetal
Instruções
- Pique ligeiramente o surimi em pedaços pequenos.
- Coloque o surimi numa taça juntamente com os restantes ingredientes e misture bem até o amido de milho ficar ativado e o recheio adquirir uma textura mais firme.
Formar os dumplings
- Coloque aproximadamente 30 g de recheio em cada obreia para dumplings e feche-a, dando-lhe a forma desejada. Obterá cerca de 30 unidades.
Cozinhar
- Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio-alto e adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal.
- Cozinhe os dumplings em várias vezes, para não encher demasiado a frigideira, colocando-os com a base plana virada para baixo.
- Adicione cerca de 180 ml de água (6 oz) e tape a frigideira.
- Leve a água a ferver e, quando estiver a ferver, retire a tampa e cozinhe até que a água tenha evaporado completamente.
- Reduza o lume para médio-baixo e continue a cozinhar até que a base dos dumplings esteja dourada e crocante.
Preparar o molho
- Numa taça resistente ao calor, misture o surimi picado, o vinagre de arroz, o gochugaru e o molho de peixe.
Servir
- Numa pequena caçarola, aqueça o óleo neutro até 190°C (375°F).
- Verta lentamente o óleo quente sobre a mistura do molho.
- Deixe arrefecer ligeiramente e sirva juntamente com os dumplings de surimi.
Notas
Receita cortesia de Ian Driscoll.
Desculpe, o formulário de comentários está fechado neste momento.