• Comece por picar os dentes de alho e misturá-los com o colorau escolhido.
• De seguida, unte a llauna (ou um tabuleiro de forno) com um pouco de azeite e adicione o vinagre de Jerez, caso opte por utilizá-lo.
• Coloque as postas de escamudo selvagem do Alasca no tabuleiro, previamente temperadas com sal e pimenta.
• Distribua a mistura de alho e colorau sobre o peixe.
• Pré-aqueça o forno a 200 °C.
• Aqueça o azeite sem deixar que comece a fumegar.
• Regue as postas de escamudo selvagem do Alasca com o azeite bem quente.
• Leve ao forno durante 5 a 7 minutos, consoante o ponto de confeção pretendido.

Finalização

• Coloque a posta de escamudo no prato e sirva.
Para obter uma superfície mais crocante, adicione um pouco de pão ralado juntamente com o alho e o colorau.
Também pode dar um toque mais aromático ou exótico variando as especiarias, como cominhos, gengibre, alecrim, entre outras.