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Futo-maki de Salmão Selvagem, Malaguetas doces Tobiko
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Tipo de Prato
Prato principal
Produto do Alaska
Salmão Selvagem do Alaska
Porções
4
Ingredientes
16
dl
de dashi
8
dl
de mirim
4
dl
de molho de soja
36
g
de agár-agár
Instruções
Pôr todos os líquidos a ferver juntos e gelificar com o agár-agár. Reservar no frio.
Cortar o salmão selvagem em tiras com 1 cm de largura e 18 cm de comprimento. Pôr a marinar com um pouco de sumo de lima, gengibre ralado e azeite.
Picar muito finamente as malaguetas doces.
Temperar as algas hijiki com as malaguetas, o óleo de sésamo e o sésamo branco tostado.
Enrolar o futu-maki com as ovas do peixe voador por fora e o salmão selvagem com as algas hijiki e as malaguetas por dentro.