Limpar o Salmão e cortá-lo em tranches temperando-o com sal e pimenta.
Cortar todos os legumes em cubinhos separadamente e salteá-los em azeite, temperando-os com sal e pimenta. Juntá-los todos.
Numa frigideira anti-aderente colocar um pouco de azeite e quando estiver bem quente alourar as tranches de Salmão. Refrescar com o vinho branco, misturar o funcho cortado em brunesa, o alho picado e o fumé. Tapar e deixar criar vapor 15 minutos.
Retirar o peixe da frigideira, triturar o molho e rectificar de temperos.