16filetes com 200 g7 oz de alabote selvagem do Alasca sem pele.
Instruções
Coloque o cebolinho, a rúcula, a raspa e o sumo do limão e 4 colheres de sopa de azeite no na processador ou na batedeira. Misture tudo durante alguns segundos, prove de sabor e rectifique.
A seguir, aqueça a manteiga com a última colher de sopa de azeite numa frigideira grande. Introduza na mesma 4 filetes de alabote selvagem do Alasca com cerca de 200 g (7 oz) cada um e deixe-os cozinhar durante 5 a 6 minutos, virando-os uma vez. Deixe cozinhar um pouco mais se forem bastante espessos, evitando passá-los demais. A carne deve ficar opaca e separar-se em lascas quando testada com o garfo.
Sirva com vegetais anões frescos e regue com colheradas de relish.