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Tártaro de Salmão Selvagem Real
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Ingredientes
150
g
de salmão real cortado em cubos de 1 cm
3
g
de sumo de gengibre
1
gema de ovo de codorniz
20
g
soja
20
g
de cebolinha
4
g
de wasabi fresco
30
g
de ikura
Instruções
Numa taça misturar o wasabi e a gema. Juntar a soja, cebolinha, o gengibre e emulsionar.
Por fim juntar o salmão e está pronto.
Empratar num prato frio e terminar com Ikura
Notas
By Hugo Muñoz. Umo