Cozer em água e sal al dente as ervilhas e as ervilhas tortas, a alcachofra cortada em quartos e os ramos de bróculos. Arrefecer tudo em água com gelo.
Escaldar as lâminas de nabo, courgette, cenoura e o tomate inteiro. Arrefecer em água com gelo.
Pelar o tomate, extrair-lhe as sementes e cortá-lo em quartos.
Cortar 15 cubos de Salmão Selvagem com 20 g cada um. Temperá-los e colocá-los num recipiente alto.
Aquecer o azeite com as ervas aromáticas, tapar e deixar apurar até ficar rosado.