Descascar e cozer a abóbora. Triturar a polpa da baunilha numa taça com água da cozedura, sal e um fio de azeite até obter um puré suave e cremoso. Reservar.
Preparar o azeite, triturando no mesmo as folhas de alfavaca e os pinhões. Reservar.
Colocar os tomates cherry num tabuleiro de ir ao forno com um pouco de sal e um fio de azeite e assá-los durante 7 a 10 minutos. Cortar o peixe-carvão em 4 pedaços e cozê-los ao vapor na água dos legumes com o ramo de alecrim durante 4 a 5 minutos.
Servir acompanhado com o creme de abóbora, os tomates cherry assados e o azeite de alfavaca.