Cortar a suprema de Salmão Selvagem em rectângulos de 6x2 cm (12 unidades).
Pôr a macerar no preparado previamente triturado com varinha mágica.
Ferver o arroz basmati. Arrefecer.
Numa caçarola, saltear a curgete, o shiitake e temperar. Incorporar as endívias, deixar cozer ligeiramente e incorporar no fim o milho e os litchis. Acrescentar o arroz, saltear temperar.
Reduzir uma parte da maceração e juntar o arroz (de forma a não ficar líquido).
Escorrer o Salmão Selvagem. Passar pela grelha.
Fazer um bouquet de arroz no prato e colocar em cima o Salmão Selvagem.