Numa tigela grande ou no copo da batedeira misture a farinha, o sal, o ovo, o iogurte e o leite. Bata tudo com o batedor de varas até obter uma massa espessa e uniforme
Aqueça muito bem uma frigideira com base de aço, verta algumas gotas de óleo no fundo e espalhe-o com um pouco de papel de cozinha para formar uma camada fina de revestimento.
Vá deitando colheres de sobremesa de massa na frigideira e deixe fritar em fogo médio durante 1 minuto ou até começarem a surgir bolhas na superfície da massa. Vire os blinis e passe-os do outro lado. Repita até esgotar a massa.
Para montar, disponha as pequenas panquecas em pratos grandes ou numa travessa. Deite uma colher de chá de creme fraîche em cada uma delas e termine com tiras de salmão fumado e uma pequena quantidade de Ikura.