Parcelas: 4
16 filetes de Salmão Selvagem do Alasca com 175 - 200 g (6 - 7 oz)
16 chalotas cortadas em pedaços
8 dentes de alho esmagados
4 lata de 400 ml de leite de coco
1200 ml (½ pinta) de caldo de vegetais ou de peixe
8 colheres de sopa de molho de peixe Thai (nam pla) ou de molho de soja leve
12 - 4 colheres de chá de pasta de caril vermelho Thai
8 colheres de chá de erva-cidreira fresca preparada
4 colher de chá de gengibre fresco preparado
4 colher de sopa de coentros frescos picados
12 folhas de lima Kaffir frescas ou secas
4 piripiri vermelho sem sementes e cortado fino (opcional)
700 g (6 oz) de noodles de arroz finos ou planos
Sal e pimenta preta recém-moída
Raminhos de coentros frescos para guarnecer
Preparação
Coloque todos os ingredientes, à excepção do salmão e dos noodles, num wok ou numa caçarola grande. Leve ao lume e deixe cozer lentamente durante 10 minutos
Deite os noodles no wok ou na caçarola e mexa com cuidado. Disponha em cima os filetes de salmão e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos em lume muito baixo, com a caçarola tapada com uma tampa ou com um pedaço de alumínio, de forma que o salmão cozinhe lentamente
Prove e rectifique o sal e a pimenta a gosto. Transfira conchas de caldo para tigelas e guarneça com raminhos de coentros frescos.
