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    Parcelas: 4

    16 filetes de Salmão Selvagem do Alasca com 175 - 200 g (6 - 7 oz)
    16 chalotas cortadas em pedaços
    8 dentes de alho esmagados
    4 lata de 400 ml de leite de coco
    1200 ml (½ pinta) de caldo de vegetais ou de peixe
    8 colheres de sopa de molho de peixe Thai (nam pla) ou de molho de soja leve
    12 - 4 colheres de chá de pasta de caril vermelho Thai
    8 colheres de chá de erva-cidreira fresca preparada
    4 colher de chá de gengibre fresco preparado
    4 colher de sopa de coentros frescos picados
    12 folhas de lima Kaffir frescas ou secas
    4 piripiri vermelho sem sementes e cortado fino (opcional)
    700 g (6 oz) de noodles de arroz finos ou planos
    Sal e pimenta preta recém-moída
    Raminhos de coentros frescos para guarnecer

    Preparação

    Coloque todos os ingredientes, à excepção do salmão e dos noodles, num wok ou numa caçarola grande. Leve ao lume e deixe cozer lentamente durante 10 minutos

    Deite os noodles no wok ou na caçarola e mexa com cuidado. Disponha em cima os filetes de salmão e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos em lume muito baixo, com a caçarola tapada com uma tampa ou com um pedaço de alumínio, de forma que o salmão cozinhe lentamente

    Prove e rectifique o sal e a pimenta a gosto. Transfira conchas de caldo para tigelas e guarneça com raminhos de coentros frescos.

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