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    Parcelas:

    50Gr Salmão Selvagem
    20Gr Nabo Ralado
    1 Folha de Shiso
    10Gr Ovas de Salmão Selvagem
    10Gr Alga Wakame (desidratada)
    2Gr Kizami Wasabi

    Preparação

    Com a ajuda de uma mandolina, cortar o nabo em fios e lavá-lo bem em água corrente fria
    até desaparecer o cheiro.
    Guardar coberto de água no frigorífico.
    Fatiar o filete de salmão, sempre contra os veios em fatias iguais de 12 a 16 gramas.
    Colocar as algas em água fria para hidratá-las novamente, escorrer.
    Colocar o nabo na base do prato, seguido pela folha de Shiso e montar em escada as fatias
    de sashimi (salmão).
    Colocar um pouco de algas, algumas ovas de salmão e o Wasabi.

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