05 Ago Salmão-vermelho selvagem do Alasca assado com pêssego
Salmão-vermelho selvagem do Alasca assado com pêssego
Ingredientes
- 4 lombos de salmão-vermelho selvagem do Alasca
- 3 pêssegos
- 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de sopa de molho coco aminos ou tamari
- ½ colher de chá de mel cru
- 1 pedaço de gengibre fresco ralado
- Alecrim
Para a salada
- Rebentos verdes canónigos, rúcula, etc.
- Abacate
- Cebola roxa
- Pepino
- Raspa de limão
Para o molho fresco de manjericão e hortelã
- 120 g de iogurte natural de cabra
- 10 –12 folhas de manjericão
- 4 –5 folhas de hortelã
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 colher de chá de azeite virgem extra
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de sal
Instruções
- Numa taça pequena, misture o azeite, o molho coco aminos, o mel e o gengibre ralado.
- Coloque os pêssegos cortados em gomos num tabuleiro de forno e tempere com cerca de 3 colheres de chá da mistura anterior. Envolva bem, adicione alecrim a gosto e leve ao forno durante 15 minutos a 180 ºC.
- Retire o tabuleiro do forno e reduza a temperatura para 160 ºC.
- Coloque os lombos de salmão-vermelho selvagem do Alasca no centro do tabuleiro (afastando os gomos de pêssego para as laterais) e pincele-os com a restante mistura de coco aminos, mel e gengibre. Leve ao forno durante 8 a 10 minutos a 160 ºC.
- Triture todos os ingredientes do molho fresco de manjericão e hortelã e reserve no frigorífico.
- Prepare a salada com rebentos verdes a gosto, fatias de abacate, cebola roxa laminada finamente e cubos de pepino.
- Sirva o salmão-vermelho selvagem do Alasca assado sobre a salada e decore com raspa de limão.
- Tempere com o molho de manjericão e hortelã a gosto e sirva de imediato.
Notas
Receita cortesia de @myhealthybites
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