Canapé de salmão selvagem defumado do Alasca sobre uma torrada crocante de centeio com patê de ervilha seca e alcaparras
Este canapé combina o sabor delicado do salmão selvagem defumado do Alasca com a textura crocante da torrada de centeio e o sabor sutil do patê de ervilha seca, complementado por alcaparras e endro fresco.
Ingredientes
- Biscoitos Finn Crisp ou qualquer outra torrada fina de canapé
- Salmão selvagem defumado do Alasca
- Ervilhas secas partidas
- Alcaparras
- Azeite de oliva extra virgem
- Raminhos de endro fresco
- Sal marinho
- Pimenta-do-reino moída
Instruções
- Deixe as ervilhas de molho: Coloque as ervilhas secas partidas em uma tigela com água e deixe de molho por pelo menos 12 horas.
- Cozinhe as ervilhas: Escorra as ervilhas de molho e cozinhe-as em água fresca por cerca de 45 minutos, ou até ficarem macias. Depois de cozidas, escorra a água, reservando um pouco, caso precise ajustar a consistência do patê.
- Prepare o patê: Adicione um fio de azeite de oliva extra virgem às ervilhas cozidas e bata até obter um creme liso. Se necessário, acrescente um pouco da água reservada para ajustar a consistência. Passe a mistura por uma peneira fina (chinois) para obter uma textura mais homogênea. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Monte o canapé: Espalhe o patê de ervilha nas torradas Finn Crisp.
- Decore: Coloque duas ou três alcaparras (dependendo do tamanho do seu canapé), uma ou duas fatias de salmão selvagem defumado do Alasca e finalize com um pouco de endro fresco picado.
Notas
Este canapé é ideal como aperitivo para ocasiões especiais, oferecendo uma combinação deliciosa de sabores e texturas que certamente impressionará seus convidados.