HAMBÚRGUERES DE SALMÃO VERMELHO SELVAGEM DO ALASCA, com abacate, molho tártaro de iogurte e batata-doce no forno
Ingredientes (para 4 pessoas):
Ingredientes
- 400 g de salmão vermelho selvagem do Alasca sem pele nem espinhas
- 1 ovo
- 30 g de farinha de tapioca
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de salsa fresca picada
- 1 colher de chá de sal
- 1 abacate grande
- Rúcula a gosto
- Para o molho de iogurte:
- 4 colheres de sopa de iogurte natural de cabra
- 1 colher de chá de sumo de limão
- 1 colher de chá de alcaparras picadas
- 1 colher de chá de endro picado
- 1 colher de chá de cebolinho picado
- 1/2 colher de chá de sal
- Para as batatas:
- 2 batatas-doces ou batatas normais
- Azeite virgem extra
- Cominhos
- Orégãos
- Pimentão doce
- Sal
Instruções
- Pré-aquecer o forno a 180 ºC.
- Descascar as batatas-doces e cortá-las em palitos. Envolver com azeite, sal, cominhos, orégãos e pimentão a gosto, e levar ao forno durante 35 a 40 minutos.
- Triturar o salmão vermelho do Alasca até obter uma pasta e colocar numa taça.
- Juntar o ovo, a salsa, a mostarda, o sal e a farinha de tapioca. Misturar bem até obter uma massa homogénea.
- Formar hambúrgueres com a massa e dourar numa frigideira até estarem cozinhados.
- Esmagar o abacate numa taça com um fio de azeite, umas gotas de sumo de limão e 1/2 colher de chá de sal.
- Misturar todos os ingredientes do molho de iogurte numa taça.
- Servir uma base de abacate esmagado no prato, colocar por cima um hambúrguer e regar com o molho de iogurte a gosto. Finalizar com rúcula e algumas alcaparras.
- Acompanhar com as batatas assadas e está pronto!
Notas
By @myhealthybites