Caril Cremoso de Escamudo do Alasca com Arroz de Açafrão
Ingredientes
Para o peixe:
- 2 filés de escamudo do Alasca cortados em cubos
- 1 cebola amarela fatiada finamente
- 2 dentes de alho picados
- 4 colheres de chá de curry em pó
- 2 colheres de chá de orégano seco
- Suco de ½ limão
- 1 lata 400 ml / 14 oz de leite de coco
- Sal e pimenta a gosto
Para o arroz:
- 1 xícara de arroz
- 2 cebolas amarelas picadas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 xícaras de caldo de legumes
- 10 fios de açafrão
- Folhas frescas de coentro para decorar
Instruções
Preparar o curry
- Em uma frigideira quente, aqueça o azeite e refogue as cebolas fatiadas até ficarem macias.
- Adicione o alho, o curry em pó e o orégano, mexendo para liberar os aromas.
- Acrescente os cubos de escamudo do Alasca e regue com o suco de limão.
- Despeje o leite de coco, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por 10–12 minutos.
Cozinhar o arroz com açafrão
- Em outra panela, aqueça o azeite e refogue as cebolas picadas até dourarem.
- Adicione o arroz e mexa para envolver bem os grãos.
- Despeje o caldo de legumes e tempere com sal e pimenta.
- Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até o arroz ficar pronto.
Adicionar o açafrão
- Amasse os fios de açafrão em um pilão e polvilhe sobre o arroz cozido.
- Misture bem, tampe e deixe descansar por 5 minutos fora do fogo.
Montar o prato
- Sirva o curry de coco acompanhado do arroz com açafrão.
- Decore com folhas frescas de coentro e aproveite.