Rolinhos Frescos de Salmão Rosado do Alasca
Repletos de legumes crocantes e com um toque picante, estes rolinhos frescos são uma maneira perfeita de saborear o salmão rosado do Alasca.
Ingredientes
Para a mistura de salmão:
- 1 chávena de salmão rosado do Alasca enlatado lascado, sem espinhas nem pele
- 1 colher de chá de molho Sriracha
- 1 colher de chá de molho de ostra
- ¾ colher de chá de sumo de lima fresco
- 1 ½ colheres de sopa de maionese
Para o molho de acompanhamento:
- ½ chávena de molho agridoce de pimenta
- 6 colheres de chá de sumo de lima fresco
Para os rolinhos:
- 8 folhas de hortelã fresca
- 6 raminhos de coentro sem talos
- ½ chávena de cenoura ralada
- ½ chávena de couve finamente cortada
- 1 pepino cortado em palitos
- ½ chávena de noodles de arroz vermicelli
- 4 folhas de papel de arroz
Instruções
Preparar a mistura de salmão
- Numa taça média, misture o salmão rosa, o molho Sriracha, o molho de ostra, ¾ colher de chá de sumo de lima e a maionese. Reserve.
Preparar o molho de acompanhamento
- Misture o molho agridoce de pimenta com o sumo de lima restante. Reserve.
Preparar os noodles
- Cozinhe e arrefeça os noodles de arroz conforme as instruções do fabricante.
Preparar a área de trabalho
- Disponha todas as ervas e legumes cortados numa travessa para fácil acesso.
- Encha uma tigela grande com água e prepare uma superfície limpa para montar os rolinhos.
Montar os rolinhos
- Mergulhe rapidamente uma folha de papel de arroz na água e retire-a; deve estar húmida, mas não encharcada.
- Coloque o papel de arroz sobre a superfície de trabalho.
- Coloque metade da hortelã, do coentro, da cenoura, da couve, do pepino e dos noodles no terço inferior do papel de arroz, deixando espaço para enrolar. Evite sobrecarregar.
- Levante a borda mais próxima e enrole sobre os ingredientes, comprimindo enquanto enrola.
- Repita com os ingredientes restantes.
Servir
- Sirva os rolinhos frescos imediatamente com o molho de acompanhamento.
Notas
Receita cortesía do Ian Driscoll