Tártaro de salmão vermelho selvagem do Alasca
Ingredientes
- 130 g de cubos de salmão vermelho selvagem do Alasca
- 10 ml de sumo de limão
- 40 ml de molho de soja
- 5 g de sriracha
- 5 g de gengibre ralado
- Sal e pimenta a gosto
- 50 g de abacate
- 2 g de coentros frescos
Instruções
- Cortar o salmão vermelho selvagem do Alasca em cubos regulares. Marinar durante cerca de 2 minutos com o molho de soja, o sumo de limão, o gengibre ralado e a sriracha.
- Cortar o abacate em pequenos cubos e temperar ligeiramente com sal e pimenta.
- Colocar um aro de empratamento no prato e dispor primeiro uma base de abacate.
- Adicionar por cima o tártaro de salmão já marinado.
- Finalizar com algumas folhas de coentros frescos para dar aroma e frescura antes de servir.
Notas
Receita do restaurante Bistró Mató para a Semana Selvagem 2025.