26 Mai Tártaro de salmão vermelho selvagem do Alasca

Sob a direção do chef Abel Jiménez, a sua proposta gastronómica aposta em ingredientes da época e numa apresentação cuidada, com pratos que vão desde arrozes e peixes até sobremesas caseiras, destacando a qualidade e frescura de cada ingrediente.

Tártaro de salmão vermelho selvagem do Alasca

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Tipo de Prato Entrada

Produto do Alaska Salmão Vermelho do Alaska

Porções 1 persona

Ingredientes

  

• 130 g de cubos de salmão vermelho selvagem do Alasca
• 10 ml de sumo de limão
• 40 ml de molho de soja
• 5 g de sriracha
• 5 g de gengibre ralado
• Sal e pimenta a gosto
• 50 g de abacate
• 2 g de coentros frescos

Instruções

 

• Cortar o salmão vermelho selvagem do Alasca em cubos regulares. Marinar durante cerca de 2 minutos com o molho de soja, o sumo de limão, o gengibre ralado e a sriracha.
• Cortar o abacate em pequenos cubos e temperar ligeiramente com sal e pimenta.
• Colocar um aro de empratamento no prato e dispor primeiro uma base de abacate.
• Adicionar por cima o tártaro de salmão já marinado.
• Finalizar com algumas folhas de coentros frescos para dar aroma e frescura antes de servir.

Notas

Receita do restaurante Bistró Mató para a Semana Selvagem 2025.