Salmão Vermelho (Oncorhynchus Nerka)

Batatas com Pele assadas no forno com Mozzarella e Salmão Selvagem do Alaska

Canapé de salmão selvagem defumado do Alasca sobre uma torrada crocante de centeio com patê de ervilha seca e alcaparras

Este canapé combina o sabor delicado do salmão selvagem defumado do Alasca com a textura crocante da torrada de centeio e o sabor sutil do patê de ervilha seca, complementado por alcaparras e endro fresco. 

Caril Vermelho Thai com Salmão Selvagem do Alaska

Ceviche de Salmão Selvagem do Alaska

Costela de Salmão Vermelho Selvagem do Alasca com emulsão de ervas e algas

Esta receita destaca a textura e o sabor do salmão vermelho selvagem do Alasca, acompanhado por uma emulsão fresca de ervas e algas que aporta nuances aromáticas e marinhas, fundindo técnicas modernas com a essência do mar.

Cubo de Salmão-vermelho do Alasca em azeite de Maillard e espuma de Porra Antequerana

Dados de salmão vermelho selvagem do Alasca com couves de Bruxelas, abóbora e romã

Fajita de Salmão Selvagem Sockeye do Alasca com Creme de Parmesão

Gaspacho verde con algas e ikura

HAMBÚRGUERES DE SALMÃO SELVAGEM SOCKEYE DO ALASCA com abacate, molho tártaro de iogurte e batata-doce

Mini espetada de salmão vermelho marinado com rebentos de cebola

Mini piza de salmão vermelho com vinagre de Xerez

Montadito de ananás caramelizado com salmão vermelho selvagem do Alasca fumado

Omeleta de Salmão Selvagem do Alaska com Cebolinho e Estragão

PANQUECAS DE BATATA-DOCE E COURGETE COM SALMÃO VERMELHO SELVAGEM DO ALASCA FUMADO

Pastel de Salmão Selvagem do Alaska com Curgete

PÉTALAS DE QUEIJO CREME COM SALMÃO VERMELHO SELVAGEM DO ALASCA FUMADO

Quesadillas de Salmão Selvagem do Alaska e Abacate

ROSCA DE NATAL COM SALMÃO VERMELHO SELVAGEM DO ALASCA FUMADO

Salmão selvagem vermelho sobre puré de batata anisado e tártaro fumado com pêra abacate

Salmão vermelho em salmoura com espuma de kimchee e ikura

Salmão vermelho em sushi com arroz japonês e melão cantalupo

Salmão vermelho selvagem do Alasca com molho de miso, josper, arroz negro venere e tzatziki

Nesta receita, o salmão vermelho selvagem do Alasca é cozinhado no Josper e servido com um intenso molho de miso, arroz negro venere aromático e um refrescante molho tzatziki, criando um equilíbrio perfeito entre sabores e texturas que destacam a essência do mar.

Salmão vermelho selvagem do Alasca e fumet fumado

Sashimi de Salmão Vermelho com flor de alho e gelatina de emulsão do branco da laranja

Sushi de Salmão Selvagem do Alaska

TÁBUA DE QUEIJO CREME COM SALMÃO VERMELHO SELVAGEM DO ALASCA FUMADO

Tacos al pastor de salmão selvagem do Alaska

Tártaro de Salmão Selvagem do Alaska com ovas

Tártaro de salmão vermelho selvagem do Alasca

Sob a direção do chef Abel Jiménez, a sua proposta gastronómica aposta em ingredientes da época e numa apresentação cuidada, com pratos que vão desde arrozes e peixes até sobremesas caseiras, destacando a qualidade e frescura de cada ingrediente.

Tarte de Agriões, Queijo Brie e Salmão Selvagem do Alaska

TATAKI DE SALMÃO VERMELHO SELVAGEM DO ALASCA COM MOLHO DE MANGA E GENGIBRE

Tiradito de salmão vermelho selvagem do Alasca com leite de tigre

Nesta receita, o salmão vermelho selvagem do Alasca é apresentado num tiradito fresco acompanhado por um intenso leite de tigre com notas cítricas e ligeiramente picantes.

TRANÇA DE FOLHADO COM SALMÃO VERMELHO SELVAGEM DO ALASCA FUMADO

Won ton de salmão-vermelho estaladiço com molho Teriyake