Alabote Selvagem do Alaska na Frigideira com Relish de Rúcula e Limão
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As águas limpas e frias da costa do Alaska albergam uma imensa população de espécies de peixes de carne branca, muitas das quais são das mais procuradas nos mercados piscatórios de todo o mundo. O termo “peixe branco” é sinónimo de “peixe do fundo” e engloba diversas espécies de peixes de carne branca que vivem no fundo do mar ou a níveis muito profundos. “Demersal” é o termo científico que designa estas espécies e que as distingue dos peixes que nadam através de toda a massa aquática, denominados “pelágicos” ou “oceânicos”.
Ainda que existam dezenas de espécies de peixes brancos, este Guia do Comprador, editado pelo “Alaska Seafood Marketing Institute” trata especificamente das nove espécies de maior interesse para o mercado piscatório. Todas estas espécies de peixe branco do Alaska são pescadas no Mar de Bering e no Golfo do Alaska de uma forma sustentada. Seguidamente damos alguns dados estatísticos importantes sobre o Alaska:
O Bacalhau do Pacífico pertence igualmente à família Gadiformes e está relacionado com o Escamudo do Alaska e com o Bacalhau do Atlântico.
O Bacalhau Negro apesar do nome, não pertence à família do Bacalhau. Vive em águas profundas, geralmente abaixo dos 200m.
Escamudo do Alaska é a espécie piscícola mais abundante do mar de Bering e constitui 60% da biomassa da região. Pertence à família Gadiformes, que inclui tanto o Bacalhau do Pacífico como o Bacalhau do Atlântico.
O Alabote do Pacífico é parente do Halibute do Atlântico sendo considerados por alguns cientistas peixes da mesma espécie.
A Solha pode alcançar uma longitude de até 50cm, é de menor tamanho que o linguado. Os adultos alimentam-se de moluscos bivalves, crustáceos e outros invertebrados do fundo marinho.
Os peixes conhecidos como “Peixe Plano de Águas Profundas”, incluem a Solha de Dover (Microstomus pacificus), Solha Rex (Glyptocephalus zachirus), Solha da Rocha (Lepidopsetta bilineata), Alabote Dentes de Flecha (Atheresthes stomias) e o Linguado Japonês (Hippoglossoides elassodon), e outras espécies menos abundantes.
O nome “cantarilho” engloba diversas espécies relacionadas de peixe branco no Alaska, que vivem próximas do fundo marinho, ainda que não seja exatamente o fundo. A espécie mais conhecia é o Cantarilho do Pacífico (Sebastes alutus), no entanto há muitas outras espécies: Northern (S. polyspinis), Dusky (S. ciliatus), Canary (S. pinniger), Widow (S. entomelas), Shortraker (S. borealis), Rougheye (S. aleutianus), Thornyhead (S. altivelis), entre outras.
Desculpe, nenhum post corresponde aos seus critérios.