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David McClellan

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E-mail: dmcclellan@alaskaseafood.org
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Bacalhau Negro do Alaska com Arroz Cremoso de Coentros

Bacalhau Negro do Alaska com Arroz Cremoso de Coentros

Tipo de Prato Prato principal
Tipo de Cozinha Portuguesa
Produto do Alaska Bacalhau Negro do Alaska

Ingredientes
  

  • 150 g de Bacalhau Negro
  • 100 g de arroz carolino
  • 50 g de cebola
  • 20 g de alho 2 dentes de alho
  • 40 ml de azeite
  • 100 ml de natas
  • 100 g de coentros
  • 10 g de manteiga com sal
  • Flor de sal q.b.
  • Pimenta preta q.b.

Instruções
 

  • Temperar o lombo de Bacalhau Negro com um pouco de flor de sal e com pimenta preta.
  • Picar a cebola em cubos pequenos e o alho finamente. Tirar as sementes ao tomate e cortar em cubos pequenos.
  • Regar o lombo de Bacalhau com azeite e levar ao forno a 200º.
  • Numa caçarola, juntar o azeite, a cebola picada e o alho. Refogar até a cebola ficar translúcida. Depois, juntar o tomate e deixar cozinhar de 5 a 7 minutos. De seguida, juntar o arroz, adicionar sal e 2 medidas de água previamente aquecida. Deixar cozinhar durante 10 a 12 minutos.
  • Num processador, colocar os coentros (reservar algumas folhas para decorar). Juntar as natas e triturar até criar um creme verde.
  • Juntar o creme de natas e coentros ao arroz e mexer até ficar cremoso (retificar os temperos de necessário). Por fim, adicionar a manteiga com sal e misturar até o arroz ficar brilhante.
  • Num prato fundo, colocar o arroz cremoso e o lombo de Bacalhau Negro ao centro. Decorar com folhas de coentros.

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