Bacalhau Negro (Anoplopoma fimbria)

Bacalhau Negro Assado e Macerado em Mojo

Bacalhau Negro do Alaska – San Sebastian

Bacalhau Negro do Alaska com Arroz Cremoso de Coentros

Bacalhau Negro do Alaska com crosta de tomilho sobre cebolas vermelhas estufadas

Bacalhau Negro do Alaska com Molho de Gengibre e Lima

Bacalhau negro do AlasKa em marinada de açúcar de cana

Bacalhau Negro do Alaska escalfado com Pudim de Pão

Bacalhau Negro do Alaska escalfado em azeite com Cuscuz e caldo de açafrão

Bacalhau negro do Alaska marinado com mel de Acácia

Bacalhau Negro Mahogany

Gindara karaague tosazu ankake ou Bacalhau Negro frito com molho vinagreta

Gindara nitsuke ou Bacalhau negro cozinhado em molho japonês

Gindara selvagem do Alasca confitada com beurre blanc de miso

Esta receita confita suavemente a gindara selvagem do Alasca, acompanhando-a com legumes da época e uma delicada beurre blanc enriquecida com miso, realçando a criatividade e o sabor dos produtos de proximidade.

Gindara Selvagem do Alasca em Escabeche Cítrico

Esta receita prepara gindara selvagem do Alasca num escabeche cítrico aromático, equilibrando acidez, frescura e delicadas notas especiadas, realçando a qualidade do produto e os sabores reconhecíveis que caracterizam o restaurante.

Gindara selvagem do Alasca em molho verde

Este restaurante oferece uma cozinha de brasa moderna e informal elaborada com tecnologia Josper, onde se destacam carnes, peixes e legumes de grande qualidade. À frente do projeto está Manu Yebras, chef executivo e CEO da Josper, com mais de 30 anos de experiência, reconhecido...

Misozuke

Peixe-carvão (gindara) com tomates cherry assados, creme de abóbora com baunilha e azeite de alfavaca

Peixe-carvão com cebola caramelizada, pimentos assados no forno, alho francês estaladiço e azeite chouriceiro

Peixe-manteiga com morchelas estufadas, espargos bravos e nuvem de trufa

Ramen de Bacalhau Negro do Alaska

Shinshumushi

Tataki de Peixe-carvão