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30 Jan Shinshumushi

Postado em 17:48h no Bacalhau Negro do Alaska por Carlota Ungaro 0 Comentários

Shinshumushi

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Tipo de Prato Prato principal

Produto do Alaska Bacalhau Negro do Alaska

Porções 4

Ingredientes

16 de peixe-carvão-do-pacífico com cerca de 120 g por unidade
400 g de aletria de chá verde
8 claras de ovo
c/s de saqué licor de arroz
c/s Nori algas
c/s Wasabi molho de rábano picante moído

MOLHO TEMPURA:

800 ml de caldo
200 ml de mirin
200 ml de molho de soja

Instruções

Em primeiro lugar, e para obter o molho tempura, comece por cozer todos os ingredientes juntos.
À parte, juntar o sal e o saqué ao bacalhau e cozinhá-lo ao vapor durante 10 minutos.
Colocar a aletria de chá verde sobre os filetes de bacalhau e, por cima, as claras de ovo batidas.
Submeter de novo ao vapor.