Salmão Selvagem

O Alaska é dos últimos baluartes do salmão selvagem e nas suas águas habitam as populações mais numerosas e mais saudáveis do planeta.

A denominação Salmão Selvagem do Alaska agrupa cinco espécies que nascem nos rios cristalinos do Alaska e cuja vida adulta é passada nas águas do Oceano Pacífico Norte.

Os salmões do Alaska, à semelhança do Atlântico são anádromos: nascem e vivem a primeira época de vida em água doce e depois seguem para águas salgadas para crescer e amadurecer.

A última fase da vida é o regresso ao rio onde nasceram para desovar e morrer.

Ao contrário do Oceano Atlântico, onde apenas vive uma espécie de Salmão (Salmo Salar), no Pacífico Norte moram seis espécies de salmão, cinco das quais são pescadas comercialmente no Alaska. Pertencem ao género Oncorhynchus, termo que combina as palavras gregas “onco”, que significa gancho e “rhyno”, que significa nariz.

Os nomes científicos das cinco espécies de Salmão do Alaska foram estabelecidos durante a exploração da Sibéria e estão relacionados aos nomes comuns pelos quais esses peixes são conhecidos nas línguas indígenas.

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Salmão Selvagem do Alaska - Guia do Comprador

As 5 espécies de Salmão Selvagem do Alaska

Salmão Real (Oncorhynchus Tschawytscha)

O sabor suculento da carne do Salmão Real e o seu tamanho espetacular abriram-lhe as portas dos mais distintos restaurantes. O Salmão Real é apreciado por especialistas de fumagem e chefes devido ao seu tamanho e excelente sabor.

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Salmão Vermelho (Oncorhynchus Nerka)

O Salmão Vermelho é famoso pela sua cor – vermelho intenso – mais escura que as outras espécies. Apreciado por fumadores, o Salmão Vermelho transforma-se em fumado através do frio (Lox) de cor, textura e sabor extraordinários.

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Salmão Prateado (Oncorhynchus Kisutch)

O Salmão Prateado é o mais popular dos salmões entre os fumadores da Europa. O seu tamanho médio e boa cor da carne, conferem-lhe uma grande popularidade nos restaurantes.

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Salmão Keta (Oncorhynchus Keta)

O Salmão Keta tem uma textura firme e um sabor suave com um preço moderado. A carne deste salmão apenas contém 4-5% de gordura e a cor da carne apresenta uma maior variação em relação às outras espécies.

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Salmão Rosado (Oncorhynchus Gorbuscha)

O Salmão Rosado, abundante e económico, apenas se vende inteiro (com e sem cabeça) ou em filetes. Caracteriza-se pela sua carne de cor rosa e uma textura tenra e suave.

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Receitas com Salmão Selvagem do Alaska

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Batatas e salmão selvagem com baunilha

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Caril Vermelho Thai Com Salmao Selvagem Do Alasca

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Carpaccio De Salmao Selvagem Com Molho Vinagreta De Wasabi

Carpaccio de Salmão selvagem com molho vinagreta de wasabi

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Ceviche de Salmão Selvagem do Alaska

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15 Janeiro, 2020

Coca De Salmao Selvagem Do Alasca E Boletos Em Escabeche

Coca de salmão selvagem do alaska e boletos em escabeche

29 Janeiro, 2020

Consomé frio de Salmão Selvagem do Alasca Keta fumado, Ovas de Salmão Selvagem do Alasca e sorvete de maçã verde

1 Fevereiro, 2020

Corneto de Ovas de Salmão Selvagem com soja e wasabi

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Cubo de Salmão-vermelho do Alasca em azeite de Maillard e espuma de Porra Antequerana

1 Fevereiro, 2020

Dragon Roll de Salmão Selvagem

24 Janeiro, 2020

Escabeche de Salmão Selvagem do Alasca

5 Fevereiro, 2021

Espetadas De Salmao Selvagem Do Alasca Com Limão E Maionese De Ervas

Espetadas de Salmão Selvagem do Alaska com Limão e Maionese de Ervas

27 Janeiro, 2020

Fatias De Salmao Selvagem Do Alasca Com Tartaro De Vieira

Fatias de salmão selvagem do Alaska com tártaro de vieira

29 Janeiro, 2020

Futo-maki de Salmão Selvagem, Malaguetas doces Tobiko

30 Janeiro, 2020

Gaspacho verde con algas e ikura

24 Janeiro, 2020

Geometria de salmão selvagem do Alaska

29 Janeiro, 2020

Guindara em molho verde

30 Janeiro, 2020

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30 Janeiro, 2020

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30 Janeiro, 2020

Massa com Salmão, Manga e Edamame

2 Março, 2022

Massa de Salmão Selvagem Keta Curada com Molho Negro

O salmão Keta é uma variedade de salmão cujo tamanho está entre o salmão prateado e o salmão sockeye, pesando em média 3,6 kg. A carne deste peixe contém apenas 4-5% de gordura e pode ser classificada em três categorias com base na cor da pele: clara, semi-brilhante e escura....

29 Setembro, 2021