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24 Jan Sashimi de Salmão Selvagem

Postado em 15:32h no Salmão Selvagem do Alaska por Carlota Ungaro 0 Comentários

Sashimi de Salmão Selvagem

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Tipo de Prato Entrada

Produto do Alaska Salmão Selvagem do Alaska

Ingredientes

50 Gr Salmão Selvagem
20 Gr Nabo Ralado
1 Folha de Shiso
10 Gr Ovas de Salmão Selvagem
10 Gr Alga Wakame desidratada
2 Gr Kizami Wasabi

Instruções

Com a ajuda de uma mandolina, cortar o nabo em fios e lavá-lo bem em água corrente fria até desaparecer o cheiro.
Guardar coberto de água no frigorífico.
Fatiar o filete de salmão, sempre contra os veios em fatias iguais de 12 a 16 gramas.
Colocar as algas em água fria para hidratá-las novamente, escorrer.
Colocar o nabo na base do prato, seguido pela folha de Shiso e montar em escada as fatias de sashimi (salmão).
Colocar um pouco de algas, algumas ovas de salmão e o Wasabi.