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David McClellan

Representante Regional Alaska Seafood Marketing Institute

C/ Borrell 7 – Local 19 08190 St. Cugat del Vallès (Barcelona) Espanha

Tel:+34 93 589 8547
Fax:+34 93 589 7051

E-mail: dmcclellan@alaskaseafood.org
Web: www.alaskaseafood.org

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Sashimi De Salmao Selvagem

Sashimi de Salmão Selvagem

Sashimi De Salmao Selvagem

Sashimi de Salmão Selvagem

Tipo de Prato Entrada
Produto do Alaska Salmão Selvagem do Alaska

Ingredientes
  

  • 50 Gr Salmão Selvagem
  • 20 Gr Nabo Ralado
  • 1 Folha de Shiso
  • 10 Gr Ovas de Salmão Selvagem
  • 10 Gr Alga Wakame desidratada
  • 2 Gr Kizami Wasabi

Instruções
 

  • Com a ajuda de uma mandolina, cortar o nabo em fios e lavá-lo bem em água corrente fria até desaparecer o cheiro.
  • Guardar coberto de água no frigorífico.
  • Fatiar o filete de salmão, sempre contra os veios em fatias iguais de 12 a 16 gramas.
  • Colocar as algas em água fria para hidratá-las novamente, escorrer.
  • Colocar o nabo na base do prato, seguido pela folha de Shiso e montar em escada as fatias de sashimi (salmão).
  • Colocar um pouco de algas, algumas ovas de salmão e o Wasabi.
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