30 Mar Gindara Selvagem do Alasca em Escabeche Cítrico

Esta receita prepara gindara selvagem do Alasca num escabeche cítrico aromático, equilibrando acidez, frescura e delicadas notas especiadas, realçando a qualidade do produto e os sabores reconhecíveis que caracterizam o restaurante.

Gindara Selvagem do Alasca em Escabeche Cítrico

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Tipo de Prato Prato principal

Produto do Alaska Bacalhau Negro do Alaska

Porções 2 personas

Ingredientes

  

• 300 g de gindara selvagem do Alasca
• 2 cebolinhas laminadas
• 3 dentes de alho descascados
• 2 cenouras médias descascadas e laminadas
• Tomilho louro e alecrim (a gosto)
• Casca de ½ laranja
• Sumo de ½ laranja
• Vinagre de Jerez a gosto
• 1 malagueta cayenne
• Azeite virgem extra q.b.
• 4 grãos de pimenta-preta
• Sal a gosto

Instruções

 

• Adicione azeite virgem extra a um tacho e aqueça em lume médio.
• Junte as cebolinhas, os alhos, as cenouras, as ervas aromáticas, a malagueta cayenne, a casca de laranja e os grãos de pimenta. Deixe cozinhar suavemente durante alguns minutos, até os legumes começarem a amolecer.
• Adicione o vinagre de Jerez e o sumo de laranja, e cozinhe em lume brando até a cebola ficar tenra e o escabeche reduzir ligeiramente.
• Junte a gindara selvagem do Alasca e confite-a no escabeche durante cerca de 8 minutos em lume brando.
• Emprate a gindara com o escabeche, os legumes e alguns pedaços de laranja para acrescentar frescura e aroma cítrico.

Notas

Receita de Gindara Selvagem do restaurante La Bodega Amposta para a Semana Selvagem 2025.