Limpa-se o Salmão Selvagem, retiram-se as espinhas com uma pinça, corta-se em 14 porções de aproximadamente 100 gramas e reserva-se.

Da parte da cauda separam-se aproximadamente 500 gramas que se cortam em quadradinhos muito pequenos e se estendem muito bem num plástico para alimentos, temperados com pimenta e sal fumado.

Deixa-se marinar durante 15 minutos e integram-se os 100 g de milho tenro e as ceboletas finamente picadas com um pouco de queijo à mistura.

Finalmente, junta-se a pêra abacate cortada em pedacinhos e sumo de meio limão.