
30 Jan Futo-maki de Salmão Selvagem, Malaguetas doces Tobiko
Futo-maki de Salmão Selvagem, Malaguetas doces Tobiko
Ingredientes
- 16 dl de dashi
- 8 dl de mirim
- 4 dl de molho de soja
- 36 g de agár-agár
Instruções
- Pôr todos os líquidos a ferver juntos e gelificar com o agár-agár. Reservar no frio.
- Cortar o salmão selvagem em tiras com 1 cm de largura e 18 cm de comprimento. Pôr a marinar com um pouco de sumo de lima, gengibre ralado e azeite.
- Picar muito finamente as malaguetas doces.
- Temperar as algas hijiki com as malaguetas, o óleo de sésamo e o sésamo branco tostado.
- Enrolar o futu-maki com as ovas do peixe voador por fora e o salmão selvagem com as algas hijiki e as malaguetas por dentro.
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