Name: Salmão Keta Dourado do Alasca com legumes em molho agridoce
Ingredients: 2000 g de Salmão do Alasca Keta dourado; 1/4 de tomates cozidos no forno a 80º durante 3 horas; 16 troços de aipo (sem pele e cortados em diagonal); 16 rodelas de beringela grelhadas; 16 tiras de courgette cortadas longitudinalmente; 16 pontas de espargo; 16 troços de ruibarbo fresco; 16 troços de cebola; 4 folha de louro; sal; azeite virgem extra; Para o molho agridoce:; 400 g de açúcar; 1000 g de vinagre; Derreter o açúcar (juntar o vinagre e reduzir para metade.)

01 Fev Salmão Keta Dourado do Alasca com legumes em molho agridoce

Postado em 11:37h no Salmão Keta por Carlota Ungaro 0 Comentários

Salmão Keta Dourado do Alasca com legumes em molho agridoce

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Tipo de Prato Prato principal

Produto do Alaska Salmão Selvagem do Alaska

Porções 4

Ingredientes

2000 g de Salmão do Alasca Keta dourado
1/4 de tomates cozidos no forno a 80º durante 3 horas
16 troços de aipo sem pele e cortados em diagonal
16 rodelas de beringela grelhadas
16 tiras de courgette cortadas longitudinalmente
16 pontas de espargo
16 troços de ruibarbo fresco
16 troços de cebola
4 folha de louro
sal
azeite virgem extra
Para o molho agridoce:
400 g de açúcar
1000 g de vinagre
Derreter o açúcar juntar o vinagre e reduzir para metade.

Instruções

Fritar o salmão selvagem Keta do Alasca numa frigideira com um pouco de azeite virgem extra, durante 3 a 4 minutos. Passá-lo apenas pelo lado da pele. Reservar.
Colocar numa caçarola uma pequena quantidade de azeite e água, louro e sal e juntar a cebola, o aipo, os espargos, o ruibarbo e a courgette. Deixar cozinhar tudo. Dispor os legumes e o salmão num prato e cobrir com o molho agridoce.