• Elaborar uma massa fina com ovo, creme de salmão, farinha, açúcar e sal. Separar uma parte, juntar corante alimentar e colorir a imitar a pele de um tigre. Cozer no forno a 180º durante cerca de 8 minutos, cortar em pedaços e reservar.
• Picar a cebola e a maçã verde, refogar e reduzir com o cava, passar por um passador fino e embebedar a tigresa com este xarope.
• Escolher uma boa peça, cortar o salmão em filetes e pô-lo a marinar em azeite fumado de carvalho com açúcar e sal durante alguns minutos.
• Cortar os lagostins e o cebolinho muito finos, juntar algumas gotas de limão e uma pitada de sal.

Apresentação:

• Enrolar os pedaços de massa bêbeda, o salmão selvagem e o tártaro em forma de tronco.
• Confitar lentamente em azeite no forno a 60ºC. e servir.