Name: Salmão Selvagem do Alasca frio com flores de sal e verduras
Ingredients: 4 to mate maduro; 4 ervilha torta; 100 g de ervilhas; 100 g de milho cozido; 16 lâminas finas de nabo Daikon; 8 corações de alcachofra; corações de alcachofra; 16 raminhos de bróculos; 200 ml de óleo de girassol; 40 g de tomilho/alecrim secos; vinagre balsâmico; sal de Maldon; Suprema de Salmão Selvagem Keta; 16 lâminas finas de courgette; 16 lâminas finas de cenoura

01 Fev Salmão Selvagem do Alasca frio com flores de sal e verduras

Postado em 11:44h no Salmão Selvagem do Alaska por Carlota Ungaro 0 Comentários

Salmão Selvagem do Alasca frio com flores de sal e verduras

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Tipo de Prato Prato principal

Produto do Alaska Salmão Selvagem do Alaska

Porções 4

Ingredientes

4 to mate maduro
4 ervilha torta
100 g de ervilhas
100 g de milho cozido
16 lâminas finas de nabo Daikon
8 corações de alcachofra
corações de alcachofra
16 raminhos de bróculos
200 ml de óleo de girassol
40 g de tomilho/alecrim secos
vinagre balsâmico
sal de Maldon
Suprema de Salmão Selvagem Keta
16 lâminas finas de courgette
16 lâminas finas de cenoura

Instruções

Cozer em água e sal al dente as ervilhas e as ervilhas tortas, a alcachofra cortada em quartos e os ramos de bróculos. Arrefecer tudo em água com gelo.
Escaldar as lâminas de nabo, courgette, cenoura e o tomate inteiro. Arrefecer em água com gelo.
Pelar o tomate, extrair-lhe as sementes e cortá-lo em quartos.
Cortar 15 cubos de Salmão Selvagem com 20 g cada um. Temperá-los e colocá-los num recipiente alto.
Aquecer o azeite com as ervas aromáticas, tapar e deixar apurar até ficar rosado.