Name: Salmão Curado em Beterraba com molho de Tofu e Manjericão
Ingredients: 200 Gr Salmão Selvagem; 50 Gr Beterraba Cozida; 2 Laranjas; 1 Limão; Q.B. Sal; Q.B. Açucar; Q.B. Chips de Beterraba; 290 Gr Tofu Firm; 50 Gr Mirim; 10 Gr Mostarda antiga; 5 Gr Mostarda Dijon; Q.B. Manjericão; 10 Gr Vinagre de arroz

Salmao Curado Em Beterraba Com Molho De Tofu E Manjericao

24 Jan Salmão Curado em Beterraba com molho de Tofu e Manjericão

Postado em 16:17h no Salmão Selvagem do Alaska por Carlota Ungaro 0 Comentários

Salmão Curado em Beterraba com molho de Tofu e Manjericão

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Tipo de Prato Entrada

Tipo de Cozinha Portuguesa

Produto do Alaska Salmão Selvagem do Alaska

Ingredientes

200 Gr Salmão Selvagem
50 Gr Beterraba Cozida
2 Laranjas
1 Limão
Q.B. Sal
Q.B. Açucar
Q.B. Chips de Beterraba

Molho:

290 Gr Tofu Firm
50 Gr Mirim
10 Gr Mostarda antiga
5 Gr Mostarda Dijon
Q.B. Manjericão
10 Gr Vinagre de arroz

Instruções

Juntar a beterraba, o sumo das laranjas e do limão e liquidificar.
Cobrir o filete de salmão com açúcar e sal em partes iguais, até formar uma película mais rija por fora do filete e formar algum liquido no fundo do recipiente.
Um filete deste peso demorará 1h a 3h.
Lavar o excesso e colocar o filete de salmão na mistura de beterraba e deixar a marinar entre 3 a 6 horas, conforme o gosto.
Cortar em tiras muito fininhas o manjericão.
Dispor o molho na base do prato e montar as fatias do salmão, em cima dispor as tiras de manjericão e os chips de beterraba.