Descascamos e cortamos o ananás em rodelas, pincelamos com mel de ambos os lados. Aquecemos uma frigideira e colocamos o ananás, deixamos caramelizar e viramos para caramelizar do outro lado. Colocamos um pedaço de queijo em cima de cada rodela, tapamos e deixamos por dois minutos.

Adicionamos o salmão vermelho selvagem do Alasca fumado por cima, um pouco de vinagrete e finalizamos com raspa de lima.