Cortar o salmão em dados pequenos. Cortar os vários legumes em pedaços pequenos (espargos, cenoura, pimento, alho francês e rebentos de alfafa) e escaldá-los durante alguns minutos em água a ferver (devem ficar al dente). Pôr os legumes a arrefecer num recipiente com água gelada e escorrer.

Hidratar as folhas de papel de arroz num recipiente com água apenas morna durante 2 minutos e estendê-las em cima de um pano de cozinha limpo e seco. Cortá-las ao meio e colocar em cada uma das extremidades um pouco de salmão e de legumes; enrolar, fechar com um pouco de água e aparar as extremidades. Reservar.

Acrescentar ao caldo de legumes os alhos tenros em pedaços muito pequenos e o ramo de tomilho; dar uma fervura e coar. Rectificar de sal e pimenta.

Servir dois canelonis por prato, em cima de cada um deles meia colher de chá de ikura e, no momento de servir, regar com o caldo quente.