• Marinar o salmão selvagem durante uma hora e vinte minutos na mistura de óleo, soja e gengibre ralado. Uma vez marinado retira-se, corta-se em fatias de 1 cm e cobre-se com óleo de girassol.
• Cortar o melão na máquina de cortar fiambre e enrolar as fatias em forma de cone. Cortar os alcaparrões ao meio sem eliminar o pedúnculo.
• Misturar o queijo com o sumo de pepino para preparar um molho leve. No momento de montar o prato, temperar com o molho de queijo e pepino, sobrepondo as fatias umas sobre as outras. Colocar em cima os cones de melão e, sobre estes, os alcaparrões.

ACOMPANHAMENTOS:

• Raviolis de tártaro de salmão selvagem

Ingredientes:

• 5 fatias de choco congelado.
• Sumo de laranja.
• Vodka.
• Cebolinho.
• Ceboleta.
• Azeite virgem.
• Salmão selvagem cortado em pedaços pequenos.
• Ovas de Salmão selvagem

Preparação:

• Cortar o choco na máquina de cortar fiambre na graduação 1.
• Misturar o sumo de laranja, a ceboleta picada, o cebolinho, vodka e óleo com o salmão selvagem, para preparar o tártaro.
• Fazer um X com as fatias de choco, colocar o tártaro no meio e fechá-las de forma a parecerem um ravioli. Finalmente, colocar em cima as ovas de salmão selvagem.