Cortar o Salmão Selvagem do Alasca em bocados e passá-los pela grelha.

Escaldar as ervas em água e sal durante 5 segundos e arrefecê-las em água com gelo.

Reservar 1 dl de água da cozedura, deixar arrefecer, misturar com as ervas escaldadas e triturar.

Diluir a gelatina, introduzi-la no sifão, carregar e reservar no frio.

Liquefazer a maçã, misturá-la com a gelatina e levá-la ao frigorífico num tabuleiro onde forme uma placa de 5 mm; Cortá-la em rectângulos depois de solidificar.

Passar o salmão selvagem pela grelha e concluir o prato logo a seguir.