Lave, descasque e rale finamente a batata-doce e a courgete. (Se os vegetais ralados tiverem muito líquido, coloque-os num pano de cozinha limpo e esprema firmemente para eliminar o excesso de líquido).

Adicione os restantes ingredientes e misture bem até obter uma massa homogénea.

Com a ajuda de duas colheres, forme cuidadosamente as panquecas.

Aqueça um pouco de óleo numa frigideira antiaderente e frite as panquecas em lume médio de ambos os lados. (Pode ser necessário adicionar mais óleo à frigideira durante a fritura).

Deixe arrefecer as panquecas, coloque por cima o salmão vermelho selvagem do Alasca fumado e sirva com queijo creme com ervas como acompanhamento.