Name: Salmão do Alaska ao sabor de Funcho e Tártaro de Legumes Novos
Ingredients: 3920 g Salmão do Alaska; 1200 g funcho; 4 dl vinho branco; 800 g courgettes; 600 g pimentos vermelhos; 800 g cogumelos; 200 g alho; 4 dl azeite; 4 dl fumé de peixe; sal q.b.

30 Jan Salmão do Alaska ao sabor de Funcho e Tártaro de Legumes Novos

Postado em 18:06h no Salmão Selvagem do Alaska por Carlota Ungaro 0 Comentários

Salmão do Alaska ao sabor de Funcho e Tártaro de Legumes Novos

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Produto do Alaska Salmão Selvagem do Alaska

Porções 4

Ingredientes

3920 g Salmão do Alaska
1200 g funcho
4 dl vinho branco
800 g courgettes
600 g pimentos vermelhos
800 g cogumelos
200 g alho
4 dl azeite
4 dl fumé de peixe
sal q.b.

Instruções

Limpar o Salmão e cortá-lo em tranches temperando-o com sal e pimenta.
Cortar todos os legumes em cubinhos separadamente e salteá-los em azeite, temperando-os com sal e pimenta. Juntá-los todos.
Numa frigideira anti-aderente colocar um pouco de azeite e quando estiver bem quente alourar as tranches de Salmão. Refrescar com o vinho branco, misturar o funcho cortado em brunesa, o alho picado e o fumé. Tapar e deixar criar vapor 15 minutos.
Retirar o peixe da frigideira, triturar o molho e rectificar de temperos.