Name: Ceviche de Salmão Selvagem do Alaska
Ingredients: 320 gr Salmão; 100 gr Abacate; 100 gr Tomate cherry; 100 gr Batata Doce; Q.B. Sumo de Lima; Q.B. Coentros; 60 gr Milho frito; 40 gr Ovas de Salmão Selvagem; 80 gr Pele de Salmão desidratada; 20 gr Cebola; Q.B. Masago arare (Arroz tufado); Q.B. Flor de Sal

15 Jan Ceviche de Salmão Selvagem do Alaska

Postado em 19:11h no Salmão Selvagem do Alaska por Carlota Ungaro 0 Comentários

Ceviche de Salmão Selvagem do Alaska

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Tipo de Prato Prato principal

Tipo de Cozinha Peruana

Produto do Alaska Salmão Selvagem do Alaska

Ingredientes

320 gr Salmão
100 gr Abacate
100 gr Tomate cherry
100 gr Batata Doce
Q.B. Sumo de Lima
Q.B. Coentros
60 gr Milho frito
40 gr Ovas de Salmão Selvagem
80 gr Pele de Salmão desidratada
20 gr Cebola
Q.B. Masago arare Arroz tufado
Q.B. Flor de Sal

Instruções

Colocar na liquidificadora os coentros, o sumo de lima e a cebola, triturar.
Cortar o salmão em cubos e reservar.
Cortar com a ajuda de uma mandolina fatias finas de batata-doce e fritar.
Misturar o salmão com o molho do ceviche e marinar durante 5 minutos.
Cortar os tomates ao meio, reserve.
Cortar o abacate em cubos e deitar alguns pingos de sumo de lima para não oxidar.
As peles devem ser preparadas com 24/48h de antecedência.
Raspar as peles de qualquer resto de carne que tenha e deixá-las a secar num tabuleiro durante 24h, num local quente e arejado.
Após esse tempo cortar aos bocados e fritar em óleo bem quente (180º).
Deve mergulhar alguns cubos de salmão num recipiente com masago arare de maneira a que apenas uma das faces fique coberto.
Este produto encontra-se facilmente nas lojas de produtos asiáticos, caso não encontre pode utilizar arroz tufado normal.
Dispor o molho na base do prato e ir colocando todos os elementos a gosto.