Name: Bacalhau Negro do Alaska - San Sebastian
Ingredients: 16 Bacalhau Negro do Alaska (cerca de 170 g); 1/4 chávena de azeite virgem extra; 8 chávenas de Refogado (ver receita); 1 1/2 chávena de caldo de galinha; 4 chávena de chouriço cortado em pedaços de tamanho médio; 80 amêijoas littleneck; 4 chávena de feijão branco cozido; 8 colheres de sopa de manteiga; Sal e pimenta preta; Ervas frescas como cerefólio (tomilho-limão, salsa (guarnição opcional).); 16 colheres de sopa de azeite; 4 chávena de cebola amarela finamente picada; 4 chávena de pimento vermelho finamente picado; 1/2 chávena de tomate finamente picado; 20 dentes de alho picados; 4 colheres de sopa de paprika; 4 colher de chá de pimenta de caiena.; 4 colher de sopa de tomate concentrado

27 Jan Bacalhau Negro do Alaska – San Sebastian

Postado em 22:13h no Bacalhau Negro do Alaska por Carlota Ungaro 0 Comentários

Bacalhau Negro do Alaska - San Sebastian

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Tipo de Prato Prato principal

Tipo de Cozinha Espanhola

Produto do Alaska Bacalhau Negro do Alaska

Porções 4

Ingredientes

PEIXE-CARVÃO

16 Bacalhau Negro do Alaska cerca de 170 g
1/4 chávena de azeite virgem extra
8 chávenas de Refogado ver receita
1 1/2 chávena de caldo de galinha
4 chávena de chouriço cortado em pedaços de tamanho médio
80 amêijoas littleneck
4 chávena de feijão branco cozido
8 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta preta
Ervas frescas como cerefólio tomilho-limão, salsa (guarnição opcional).

REFOGADO

16 colheres de sopa de azeite
4 chávena de cebola amarela finamente picada
4 chávena de pimento vermelho finamente picado
1/2 chávena de tomate finamente picado
20 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de paprika
4 colher de chá de pimenta de caiena.
4 colher de sopa de tomate concentrado

Instruções

Leve o azeite a aquecer numa caçarola grande em lume médio. Acrescente a cebola, o pimento vermelho, o alho e salteie durante 10 minutos, mexendo com frequência. Junte a paprika, a pimenta de caiena e a pasta de tomate. Retire do fogo e reserve.
Tempere os filetes com sal e pimenta preta. Verta duas colheres de sopa de azeite numa caçarola média. Coloque na caçarola o peixe-carvão leve-o a lume médio/alto. Doure os filetes durante um minuto de um lado e do outro. Coloque a caçarola no forno a 200º C e deixe assar durante 7 minutos.
Numa caçarola média, leve a lume brando o caldo de galinha, o chouriço, o refogado e deixe fervinhar durante 5 minutos. Junte os mexilhões e continue a cozinhar até os mesmos abrirem. Junte o feijão branco. Retire a caçarola do lume e incorpore a manteiga.
Modo de servir: Distribua o caldo e o refogado por 4 tigelas grandes. Coloque os filetes em cima e borrife com azeite virgem extra. Guarneça com ervas frescas, por exemplo, cerefólio, tomilho-limão e salsa.