• Preparar as batatas-doces
• Pré-aquece o forno a 180 °C. Descasca as batatas-doces e corta-as transversalmente em intervalos regulares, sem chegar ao fim, criando o efeito Hasselback.
• Coloca-as num tabuleiro de forno, rega com o azeite e tempera uniformemente com o pimentão-doce, o tomilho, os orégãos, o alecrim e a flor de sal.
• Leva ao forno durante 45 minutos, até ficarem macias por dentro e ligeiramente crocantes nas extremidades.

Cozinhar o escamudo

• Enquanto as batatas-doces assam, prepara os filetes de escamudo do Alasca panados conforme as instruções da embalagem.

Preparar o molho

• Numa taça pequena, mistura o iogurte, a mostarda, o azeite, o sumo de limão, o endro, o pimentão-doce, o sal e a pimenta até obter um molho homogéneo.

Montar o prato

• Distribui a alface pelos pratos e adiciona a couve-roxa e as fatias de pepino. Junta as batatas-doces Hasselback assadas e o escamudo panado.
• Serve o molho de iogurte, mostarda e endro por cima do peixe ou à parte.