Refogar suavemente o alho-francês e a cebolinha em azeite virgem extra.

Juntar os ovos, temperar com sal e pimenta-preta e deixar cozinhar ligeiramente, de forma a obter uma textura cremosa.

Retirar do lume e deixar arrefecer.

Utilizar lâminas de salmão vermelho selvagem do Alasca fumado pelo seu origem selvagem e por provirem de pesca sustentável.

Estender as lâminas de salmão fumado, colocar um pouco do recheio por cima, polvilhar com cebolinho, enrolar e finalizar com rebentos frescos.