Lave os espargos e corte a extremidade mais dura dos talos.

Aqueça um fio de azeite numa frigideira e salteie os espargos em lume médio-baixo até ficarem tenros. O tempo de confeção dependerá da espessura dos espargos.

Entretanto, coloque o ovo cozido, o iogurte, a mostarda, uma pitada de endro e uma colher de sopa de azeite num copo alto adequado para a varinha mágica ou liquidificadora. Triture até obter um molho homogéneo e reserve.

Descasque o pepino e coloque-o numa taça.

Abra o frasco de salmão, escorra o azeite e desfie ligeiramente o salmão. Junte-o ao pepino.

Adicione uma pitada de endro e envolva delicadamente.

Coloque duas ou três colheres de sopa do molho de iogurte num prato e disponha por cima metade dos espargos.

Cubra com a mistura de pepino e salmão.

Finalize com mais uma pitada de endro, as alcaparras, uma pitada de sementes de sésamo preto e um pouco de raspa de lima.

Por fim, acrescente mais um pouco de molho de iogurte.