Misture a farinha, o fermento, os ovos, a manteiga, ¾ de colher de chá de sal, ¼ de colher de chá de pimenta e o leite fermentado até obter uma massa homogênea. Lave o endro, seque-o, retire os talos e pique finamente. Corte uma fatia de salmão vermelho selvagem defumado do Alasca em cubos pequenos e adicione à massa junto com o endro picado. Cozinhe a mistura em uma máquina de waffles (preferencialmente belga) previamente untada até que os waffles fiquem dourados.

Para o molho, lave o limão com água quente, seque-o, rale um pouco da casca, corte ao meio e esprema o suco. Misture o iogurte com a casca ralada e o suco de limão, e tempere com sal e flocos de pimenta vermelha.

Lave e seque a alface. Misture o azeite de oliva, o suco de limão, a mostarda e o xarope de bordo; tempere com sal e pimenta. Marine a alface com esse molho.

Sirva os waffles com o restante do salmão vermelho selvagem defumado, a salada e o molho de limão. Decore com endro e aproveite.