Name: Enrolado de espargos e salmão selvagem fumado
Ingredients: 16 Un Suprema de Salmão Selvagem Fumado King; 16 Un Espargos bravos robustos; Para o óleo de tomilho-limão; 400 ml Óleo de girassol; 100 Tg omilho-limão sem folhas; 8 g Sal; 4 g Açúcar; Redução de citrinos

Enrolado De Espargos E Salmao Selvagem Fumado

29 Jan Enrolado de espargos e salmão selvagem fumado

Postado em 17:22h no Salmão Fumado do Alaska por Carlota Ungaro 0 Comentários

Enrolado de espargos e salmão selvagem fumado

Imprimir receita Pin Receita

Tipo de Prato Aperitivo/Tapa, Entrada, Guarnição

Tipo de Cozinha Espanhola, Italiana, Portuguesa

Produto do Alaska Salmão Fumado do Alaska

Porções 4

Ingredientes

16 Un Suprema de Salmão Selvagem Fumado King
16 Un Espargos bravos robustos
Para o óleo de tomilho-limão
400 ml Óleo de girassol
100 Tg omilho-limão sem folhas
8 g Sal
4 g Açúcar
Redução de citrinos

Instruções

Cortar o Salmão Selvagem bastante fino, em fatias com cerca de 4 x 4 cm.
Cortar os espargos deixando a Ponta e 5 cm de tronco. Cozer al dente em água e sal e arrefecer com água e gelo.
Para o óleo: Infusionar o tomilho-limão no óleo previamente aquecido a 80º durante 2 h. Deixar cozer e misturar com os restantes ingredientes.
Enrolar os troncos dos espargos com as fatias de Salmão Selvagem, deixando a extremidade dos espargos à vista. Inserir um palito de espetada a partir do fundo.
Temperar com o óleo de tomilho-limão e os citrinos.