Name: Rillet de Salmão
Ingredients: 4000 g Salmão do Alaska fumado picado; 4000 g filete de Salmão do Alaska fresco; 8 unidade limões (raspa); 520 cl natas; 800 g manteiga (à temperatura); 40 g ervas aromáticas diversas; 16 g sal; 16 g pimenta

30 Jan Rillet de Salmão

Postado em 18:22h no Salmão Fumado do Alaska por Carlota Ungaro 0 Comentários

Rillet de Salmão

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Tipo de Prato Entrada

Produto do Alaska Salmão Fumado do Alaska

Porções 8

Ingredientes

4000 g Salmão do Alaska fumado picado
4000 g filete de Salmão do Alaska fresco
8 unidade limões raspa
520 cl natas
800 g manteiga à temperatura
40 g ervas aromáticas diversas
16 g sal
16 g pimenta

Instruções

Cozer o filete de Salmão do Alaska em muito pouco caldo.
Depois de cozido, reservar um pouco do caldo e lascar o filete de Salmão do Alaska em pedaços pequenos.
Misturar com o Salmão do Alaska fumado, temperar com sal e pimenta, raspa de limão, natas e ervas.
Envolver tudo cuidadosamente.
Por último, juntar a manteiga que não debe estar dura.
Envolver com cuidado, colocar em seguida num recipiente e pressionando para que não fique com ar no interior, mas sim uniforme.
Reservar no frio para que ganhe consisténcia e firmeza.